Salut tout le monde ! Si vous êtes déjà resté dans l'allée des céréales de votre supermarché local, plissant les yeux devant des étagères remplies de collations sucrées et trop transformées, vous vous êtes probablement posé la même question : "Puis-je réellement trouver un croustillant de blé entier solide ici ?" En tant que personne qui participe au jeu des chips de blé entier depuis plus de 10 ans – d'abord en tant que boulanger testant des recettes dans une petite cuisine, maintenant en tant que fournisseur travaillant avec des magasins à travers le pays – je comprends cette question. le. temps. Décomposons cela en vrai, sans jargon sophistiqué, juste des faits simples, plus un petit aperçu de ce que je vois chaque jour dans les rayons des supermarchés.
Tout d’abord, clarifions ce qu’est réellement le « croustillant au blé entier ». Il ne s'agit pas de craquelins de blé de base saupoudrés de grains entiers, ni de céréales « à grains entiers » super sucrées et soufflées qui sont essentiellement des bonbons dans une boîte brune. Le vrai croustillant de blé entier est composé à 100 % de baies de blé entier, roulées finement, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, sans rien d'étrange ajouté : pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose, pas d'arômes artificiels, juste du blé, peut-être une touche de sel et parfois un soupçon d'édulcorant naturel comme le miel ou la mélasse. C'est le genre de chose qui fonctionne au petit-déjeuner avec du beurre d'amande, comme collation de midi avec du houmous, ou même émiettée sur du yaourt pour un croquant.
Alors, revenons à la grande question : peut-on le trouver dans les supermarchés ? La réponse courte est : parfois, mais pas aussi souvent qu’on pourrait le penser. Laissez-moi vous expliquer pourquoi. Les supermarchés sont avant tout des entreprises. Ils stockent ce qui se vend vite, n'est-ce pas ? Pendant longtemps, la majeure partie de leur inventaire de collations et de céréales était orientée vers des produits ultra-transformés qui ont une longue durée de conservation et séduisent le grand public. Mais voilà : ces dernières années ont été marquées par un énorme changement. De plus en plus d’acheteurs abandonnent les produits sucrés et recherchent des ingrédients simples et riches en nutriments, ce qui a incité les supermarchés à commencer à ménager de l’espace pour de meilleures options.
Mais ne courez pas encore jusqu’à l’épicerie la plus proche et attendez-vous à ce qu’elle soit au premier plan. La plupart des supermarchés conservent les chips de blé entier dans l'un des deux endroits suivants : soit dans le rayon des « aliments naturels » (souvent étiquetés comme aliments biologiques ou spécialisés) ou dans le rayon des craquelins, cachés entre les craquelins à l'eau raffinés et ces craquelins « multi-grains » qui contiennent encore plus de farine raffinée que de grains entiers. Des clients m'ont envoyé des e-mails disant qu'ils avaient fouillé trois allées différentes avant de finalement trouver une boîte de nos chips cachée derrière un sac de gruau instantané au chocolat et aux noisettes qu'ils avaient vu dans la section des céréales. Attendez, soyons réalistes : si vous recherchez des options de céréales complètes faciles à emporter, il y a aussi beaucoup de bonnes choses dans l'allée des céréales, pas seulement des collations. Par exemple, si vous aimez les flocons d'avoine chocolatés et crémeux avec du croquant, ce gruau instantané au chocolat et aux noisettes est un choix solide, tout comme le granola au chocolat noir pour ceux qui aiment un peu de texture.
Maintenant, je sais ce que vous pensez : « Si les supermarchés évoluent, pourquoi ne vois-je pas plus de chips de blé entier ? » Deux grandes raisons. Premièrement, il existe beaucoup moins de fournisseurs de chips de blé entier que de granola ou de flocons d’avoine instantanés, par exemple. La plupart des grandes entreprises alimentaires se concentrent sur les céréales produites en masse qui ont un large attrait, de sorte que le créneau des chips au blé entier est encore restreint. Deuxièmement, les supermarchés n'accordent qu'un espace limité en rayon et ils hésitent souvent à prendre des risques sur un produit qui ne dispose pas d'un énorme budget publicitaire national. C'est là que nous intervenons : nous fabriquons des chips de blé entier en petites quantités, nous n'avons donc pas le budget pour les publicités télévisées, mais nous avons des clients fidèles qui continuent de demander aux magasins de les stocker.
Voici un conseil de pro que j'ai appris en travaillant avec des acheteurs de supermarchés : si vous ne trouvez pas de chips de blé entier dans les rayons, demandez-les. J'ai été témoin de cela : lorsqu'un client régulier se présente au bureau du service client ou au responsable du rayon des collations et demande : « Avez-vous des chips de blé entier ? » cette demande est transmise à un système que le magasin utilise pour réorganiser les produits. L'année dernière, un client de Minneapolis l'a fait, et maintenant trois magasins Hy-Vee locaux stockent nos chips. Ce n’est pas une garantie, mais cela fonctionne bien plus souvent qu’on ne le pense.
Autre chose à noter : tous les produits « blé entier » dans les supermarchés ne se valent pas. J'ai vu des boîtes étiquetées « croustillantes au blé entier » qui contiennent plus de sucre ajouté qu'un biscuit, ou qui utilisent de la farine de blé raffinée avec une petite pincée de blé entier pour cocher une case. Lorsque vous faites vos courses, prenez 10 secondes pour retourner la boîte et lire la liste des ingrédients. Si la « farine de blé entier » n'est pas le premier ingrédient, ou si vous voyez des mots que vous ne pouvez pas prononcer (comme « maltodextrine » ou « arôme artificiel »), ce n'est pas du vrai croustillant de blé entier. La liste des ingrédients de notre produit comprend uniquement du blé entier, du sel marin et une touche de sucre de canne, sans astuces, sans additifs.
Attendez, en parlant de collations à base de grains entiers, si le croustillant au blé entier n'est pas votre ambiance, il existe de nombreuses alternatives intéressantes dans les supermarchés que vous n'avez peut-être pas remarquées. Le granola aux fruits et au yaourt que j'ai mentionné plus tôt est parfait pour être mélangé avec du lait ou du yaourt, et le gruau instantané à la noix de coco est super crémeux pour les matins froids. Nous proposons même des flocons d'avoine instantanés au chia et aux fraises pour tous ceux qui aiment un peu de fruits et un supplément de fibres. Le fait est que les supermarchés commencent à proposer ces meilleures options, mais le croustillant au blé entier reste un joyau caché. Vous devez donc savoir où chercher et parler si vous ne le trouvez pas.
Permettez-moi également de vous expliquer pourquoi nous avons commencé à fabriquer des chips au blé entier. Il y a quelques années, ma sœur a reçu un diagnostic de prédiabète et son médecin lui a dit de réduire sa consommation de sucres raffinés et de manger davantage de céréales complètes. Nous avons passé des mois à chercher une collation copieuse, pas trop croustillante, cela lui faisait mal à la mâchoire et n'avait pas le goût de carton. Comme nous ne trouvions rien qui nous convenait, nous avons acheté un petit kit de boulangerie et avons commencé à tester des recettes dans notre cuisine après le travail. C'est ainsi qu'est née notre chips de blé entier : simple, satisfaisante et vraiment bonne pour vous. Nous travaillons désormais avec une poignée de supermarchés régionaux, mais nous cherchons constamment à nous développer, ce qui m'amène à dire quelque chose d'important.
Si vous êtes un gérant ou un acheteur de supermarché et que vous lisez ceci, ou si vous connaissez quelqu'un qui l'est, discutons-en. La demande de chips de blé entier augmente chaque mois : nous avons reçu des commandes de magasins à Chicago, à Détroit et même jusqu'au Texas, parce que les acheteurs en ont assez de se contenter de moins. Et si vous êtes un acheteur régulier et que vous ne trouvez pas de chips au blé entier, n'hésitez pas à demander. J'ai vu trop de magasins passer à côté d'excellents produits simplement parce que personne ne leur avait dit que les clients les voulaient.
Attendez, revenons encore une fois à cette question initiale, car je ne veux pas que vous repartiez avec le moindre doute. Oui, vous pouvez trouver des chips de blé entier dans les supermarchés, mais cela dépend de plusieurs choses : où vous habitez, dans quels magasins vous faites vos achats et si ces magasins sont à l'écoute de ce que veulent leurs clients. Les grandes chaînes de supermarchés pourraient mettre plus de temps à l'ajouter, mais les épiceries locales, les coopératives d'aliments naturels et même certaines petites chaînes régionales sont plus susceptibles de l'approvisionner en cas de demande. Des clients de petites villes comme Des Moines et Asheville m'ont dit qu'ils avaient trouvé nos chips chez leurs épiceries naturelles locales, donc ce ne sont pas seulement les grandes villes.
Un petit rappel lorsque vous parcourez les rayons : ne vous laissez pas tromper par les emballages. Certaines boîtes semblent saines, avec des champs éclairés par le soleil et des mots comme « naturel », mais lorsque vous lisez les ingrédients, elles regorgent de choses dont vous n'avez pas besoin. Tenez-vous-en aux produits dont les grains entiers sont le premier ingrédient, la liste des ingrédients est courte et vous reconnaissez chaque mot. Nos chips de blé entier sont certifiées à grains entiers par le Whole Grains Council, vous savez donc que vous en avez pour votre argent.
Si vous avez déjà mangé un croustillant de blé entier trop friable, trop fade ou qui avait le goût de blé brûlé, croyez-moi, nous comprenons. C'est pourquoi nous ajustons notre recette chaque trimestre : nous écoutons les commentaires des clients, ajustons le temps de cuisson pour obtenir le croquant parfait et réduisons les ingrédients inutiles. L'année dernière, nous avons ajouté une petite quantité de cannelle à notre chips originale, et cela a changé la donne pour les personnes qui aiment un peu de chaleur avec leur collation.
Donc, pour conclure : pouvez-vous trouver des chips de blé entier dans les supermarchés ? Absolument, vous devrez peut-être chercher un peu plus attentivement, le demander et filtrer les produits qui ne sont pas réellement du blé entier. Pour ceux d’entre vous qui l’ont demandé aux magasins, continuez comme ça : votre voix compte. Pour les magasins qui en proposent déjà, merci d'être à l'écoute de vos clients. Et si vous recherchez des chips de blé entier de haute qualité préparées avec soin, ou si vous êtes un supermarché souhaitant s'associer avec un fournisseur soucieux à la fois de la qualité des produits et des besoins des clients, contactez-nous pour vous connecter.
Nous sommes toujours ravis de travailler avec de nouveaux partenaires et de présenter nos chips à davantage de personnes qui souhaitent une collation simple à base de grains entiers qui a vraiment bon goût. Et si les flocons d'avoine ou le granola sont plus votre vitesse, ne dormez pas sur nos autres produits - vous pouvez consulter le gruau instantané au chocolat et aux noisettes, le granola au chocolat noir, le granola aux fruits et au yaourt, le gruau instantané à la noix de coco et le gruau instantané au chia et aux fraises pour d'autres excellentes options.
Merci d'avoir lu et bonne collation !
Références
- Conseil des grains entiers. (2024). «Définition des grains entiers et normes de certification». Extrait des directives pertinentes de l'industrie
- Association des entreprises de supermarchés. (2023). «Tendances en matière de stockage de produits alimentaires naturels et spécialisés». Rapport annuel de l'industrie
- Administration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques. (2022). « Guide destiné à l'industrie : Étiquetage des aliments à grains entiers. » Lignes directrices réglementaires pour l'étiquetage des aliments